Guiso de pollo, como nunca has probado!
Para 4 personas:
4 pechugas de pollo
200g queso de bola rallado
300ml nata líquida para cocinar
2 cucharadas de pesto verde
1/2 cucharadita de peperoncino seco (opcional)
zumo de 1/2 limón
300g coliflor en “arbolitos”
1 puerro cortado a lo largo y luego troceado
110g tomates cherry cortados por la mitad
3 cucharadas de mantequilla
Calentar el horno a 200ºC.
Calentar la mantequilla en una sartén y dorar por ambos lados las pechugas de pollo. Cuando están doradas, ponlas en una fuente apto para el horno. Mientras las pechugas se doran, mezclar la nata con el pesto, zumo de limón y peperoncino. Añadir a la fuente con las pechugas. En un bol grande mezclar bien con las manos, el coliflor con el puerro y esparcir encima de las pechugas con la nata. repartir por encima los tomates cherry y finalmente cubrir con el queso rallado. Meter la fuente en el horno durante unos 30 minutos.