Picantito...

Picantito...

El curry es un plato delicioso a la par de saludable.  Su especias están llenas de potentes antioxidantes entre otras cosas!  Por lo tanto, aquí tenéis una de mis recetas favoritas incluyendo el pan “naan” bajo en hidratos de carbono!

Para 4 personas.
Para el Curry:
8 Huevos cocidos, partidos por la mitad a lo largo.FullSizeRender 18
2 cebollas blancas partidas por la mitad y en rodajas finas
2 cucharadas grandes de pasta de curry (yo utilizo Patek, luego de ti depende si es suave, medio o fuerte de picante)
1 lata de tomates troceados
200ml agua
1 cartón de créme fraiche
Freír la cebolla en un poco de aceite de oliva durante 10 minutos hasta que estátranslúcido.  Añadir la pasta de curry y sofreír durante 2 minutos removiendo todo el rato.  Añadir la lata de tomate y el agua y remover muy bien.  Hervir y bajar el fuego y cocinar durante unos 20 minutos.  Retirar del fuego y añadir el carton de créme fraiche.  Poner los huevo en una fuente y cubrir con la salsa.

 

Para el Naan:

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3/4 de una taza de harina de coco
2 cucharadas de cáscara de psyllium en polvo (Amazon si no lo encuentres en el herbolario)
100ml de aceite de coco líquido
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
500ml de agua hirviendo
mantequilla fundida con ajo

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y añadir el aceite.  Mezclar muy bien y a continuación añadir

FullSizeRender 20el agua hirviendo.  Mezclar muy bien.  Debería tener la consistencia del PlayDoh.  Dejar reposar 5 minutos.  Con cuidado ya que está muy caliente, saca la masa del bol y cortar o romper en 8 trozos.  Aplasta cada trozo y formar un redondo plano y fino.  Freír en un poco de aceite de coco hasta que están dorados por ambos lados y untar con la mantequilla fundida con el ajo.

Servir el curry con el pan de Naan.

 

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