Uno de los problemas de seguir una dieta baja en hidratos de carbono es que a menudo las personas comen más proteína animal de lo necesario, cuando lo que deberíamos estar aumentando son las grasas saludables. Aquí hay una opción de desayuno que puede ser sabrosa y sana, baja en hidratos de carbono y también proteínas animales (si uno quiere).
225g de nueces de Brasil
3/4 de una taza de coco rallado sin azúcares añadidos
1 taza de pipas de girasol crudas
4 cucharadas de pepitas de calabaza crudas
4 cucharadas de semillas de sésamo
3/4 de una taza de semillas de lino
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de harina de almendra
1 taza de agua
4 cucharadas de aceite de coco
Precalentar el horno a 150ºC, forrar una bandeja plana de grande para el horno con papel de horno.
Trocear en trozos no pequeños a las nueces de Brasil y mezclar todos los ingredientes juntos en un bol grande. Esparcir en la bandeja de horno en una sola capa y hornear durante 20 minutos. Es muy importante que vigiles la granola ya que se puede quemar fácilmente.
Pasado 20 minutos, remover muy bien y vuelve a meter la bandeja en el horno unos 20 minutos más hasta que esté seco al tacto (cuidado que no te quemes). Apaga el horno sin sacar la granola, deja que se enfríe en el horno para secarse bien.
Sugerencias para servir: un poco de granola con yogur griego o crema de coco o con aguacate!
