Pollo Thai

Pollo Thai

Para 4 personas:

1 paquete de contra muslos de pollo deshuesados y cortados en tiras
2 cucharadas de aceite de coco
1 cabeza de broccoli cortado en tiras finas
1 cebolla cortado en 10 porciones – o más
1 lata de 400g de leche de coco
2 cucharadas de manteca de cacahuete (a mi me gusta la marca Whole Earth ya que no lleva nada más que cacahuete de cultivo ecológico)
2 cucharadas de curry verde thai, en pasta

Calentar el aceite de coco y freír las tiras de pollo hasta que están doradas y un poco crujientes.  Retirar de la sartén.  Añadir la cebolla y el broccoli y saltear unos minutos pero cuidado que no se queme ni que se pasen, deben mantenerse un poco crujientes.  Mientras tanto, mezclar muy bien la leche de coco con el curry verde y la manteca de cacahuete.  Volver a incorporar el pollo a la sartén e incorporar la salsa.  Hervir y bajar el fuego y cocinar durante 2 minutos.

Servir con tallarines de calabacín salteados con un poco de aceite de coco.

Deja un comentario