Zoodles!

Zoodles!

Cuando quieres pasta pero no puedes… Para hacer los “zoodles” o espaguetis de calabacín se puede utilizar un pelador de patatas o un “spiralizer” que se puede comprar en Amazon.

Para 4 personas:
4 calabacines hechos espaguetis (zoodles)
1 paquete de champiñones de botón, cortados en cuartos
Tomates cherry, cortados por la mitad
1 diente de ajo, picado
1 cebolla amarilla pequeña, troceada
1/2 taza de nata para montar
50g queso parmesano rallado
peperonccino  (opcional)

Poner los zoodles en un colador y añadir sal, remover muy bien, pero con cuidado, y dejar reposar 10 minutos.  Pasado este tiempo escurrir muy bien.  Derretir aceite de oliva en una sartén.  Añadir el ajo y la cebolla y sofreír hasta que esté translúcido.  Añadir los champiñones y cocinar hasta que están dorados.  Reservar.  Subir el fuego y añadir los zoodles durante 1-2 minutos, poner en un plato hondo.  Añadir a la misma sartén la nata y el queso y llevar a la ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta que se espese un poco la salsa añadiendo el peperonccino si le apetece para darle un gusto picante.  Quitar del fuego y añadir los champiñones y los tomate cherry y remover con mucho cuidado.  Cubrir los zoodles con la salsa y servir!

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