Pesto y queso de cabra

Pesto y queso de cabra

Muchas veces el tiempo juega en nuestra contra.  Queremos comer sano pero tenemos poco tiempo.  Aquí hay una receta que solo tarda 15 minutos en preparar, cocinar y sentarte a comer.

Para 2 personas:
2 calabacines hechos zoodles (espaguetis de calabacín, pueden ser hechos por ti o se pueden comprar ya hechos)
1 diente de ajo, aplastado
3 cucharadas de salsa pesto verde (se puede comprar ya hecha)
1 medallón de queso de cabra

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y agregar el diente de ajo aplastado.  Removerlo mucho por la sartén y retirar cuando esté dorado.

Añadir los zoodles de calabacín y cocinar durante 1-2 minutos.  Añadir las 3 cucharadas de pesto verde y remover con cuidado.  Cuando está bien cubierto, desmenuzar el queso de cabra por encima, remover un poco más y servir.

Se puede añadir piñones tostados por encima si quieres.

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