Cuando cambies a una dieta bajo en hidratos de carbono, lo «peor» son los desayunos. Estamos demasiado acostumbrados a tomar pan, bollos o cereales que cambiar ese hábito cuesta mucho. Aquí hay una receta para «muffins» de huevo que se pueden preparar en fin de semana y incluso congelar para sacar cuando quieras.
Para 6 muffins
120g de bacon
1/2 pimiento verde, picado
1 cebolla dulce, picado
10 huevos, batidos
Queso rallado
Precalentar el horno a 175ºC. Freír el bacon con la cebolla y pimiento. Cuando está hecho, reservar. En un molde de silicona para muffins engrasado con aceite de oliva, repartir la mezcla de bacon, poner encima el queso rallado y con cuidado rellenar cada hueco con el huevo batido. Hornear durante 20-25 minutos.
