Cuando hace frío lo que más nos suele apetecer es algo calentito, que nos satisface y nos alimenta…
Yo lo hice en mi Instant Pot, pero sale bien tanto a fuego lento o en la olla exprés.
700g de ternera para estofado
1 paquete de bacon, cortado en dados
1 cebolla, troceada
1 puerro, en rodajas
1 paquete de champiñones Portobello, cortados en cuartos
2 tazas de caldo de ternera o de pollo
Nata para montar
Sal y pimienta
Calentar la Instant Pot o olla exprés o cazuela que vayas a utilizar para hacer el estofado. Freír el bacon hasta que esté crujiente. No precisa añadir aceite ya que el propio bacon suelta grasa. Cuando esté, retirar el bacon dejando su grasa en la olla. Dorar la carne, si hace falta en 2 tandas. Cuando está todo, incorporar todos los ingredientes a la olla salvo el bacon reservado y la nata.
Cerrar la olla y cocinar durante 25 minutos (si es a fuego lento, tendrás que dejarlo al menos 3 horas). Dejar que se descomprima solo. Abrir la olla y retirar todo el contenido salvo la salsa. Hervir y reducir un poco la salsa, añadir unos 150ml de nata liquida y reducir un poco más. Servir con el bacon espolvoreado encima.