500g de broccoli, tallos incluidos. Separa florets del tallo, lavar muy bien y trocear el tallo
1 cebolla, troceada
3 dientes de ajo, troceados
500ml de caldo de pollo
150ml nata para montar
100g de queso cheddar, rallado
1 pizca de cayena
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de sal
Pimienta blanca al gusto
3 cucharadas de mantequilla
Calentar la 1/3 de la mantequilla en una cazuela. Añadir el tallo de broccoli y la cebolla. Freía hasta que empiece a dorarse. Añadir el ajo y seguir friendo hasta que se dore también el ajo.
Añadir las especias y remover, cocinar unos 2 minutos. Añadir el caldo, tapar y cocinar durante 5 minutos.
Pasar a una licuadora y triturar hasta quedar aterciopelado, reservar. En la misma cazuela, añadir el resto de la mantequilla y freír los florets de broccoli, intenta no remover mucho ya que se machacan. Con unos minutos basta. Volver a incorporar la sopa a la cazuela junto con los florets. Añadir la nata y 2/3 del queso rallado. Cocinar hasta que se derrite el queso. Servir con queso rallado encima y panecillos sin pan.