Flatbread

Flatbread

Porfin!  Un «pan» SIN huevo!!!

2 Cucharadas de cáscara de psyllium en polvoFlatbread2
1/2 taza de harina de coco
1 taza (240ml) de agua caliente (pero no hirviendo)
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de levadura Royal
1/4 de cucharadita de sal

Mezclar muy bien todos los ingredientes en un bol.  Empezar removiendo con una espátula y luego seguir con las manos.  Amasándola como si fuera pan.  Cuando está bien mezclado y se mantiene en forma de bola, déjala reposar 10 minutos.

Pasado 10 minutos, dividir la masa en 4 trozos.  Meter un trozo entre 2 hojas de papel de horno y, usando un rodillo, extender la masa lo más fino que puedas.  Utilizando la tapa de una olla redonda, marcar un circulo con un cuchillo en la masa y recortar.

Flatbread1Calentar una sartén y pasar una hoja de papel de cocina con aceite de oliva para engrasar sin dejar un montón de restos.  Cuando está bien caliente, mete el circulo de masa.  Después de 2-3 minutos, dale la vuelta y cocinar por el otro lado.  Y así hasta utilizar toda la masa.

Después puedes usarlos como quieras.  Hoy, yo los he rellenado de ensalada, el cordero asado sobrante de ayer, y tzatziki (yogur griego con pepino, ajo y aceite de oliva), delicioso!

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