Pollo con tomate

Pollo con tomate

2 cucharadas de mantequilla
800g solomillos de pollo
30g tomates secos, troceados de cualquier forma
10 tomates cherry, cortados en cuartos
110g queso parmesano en polvo
1 diente de ajo, picado
1 paquete de espinacas baby
350ml nata para montar
pimienta negra
tallarines de calabacín

Calentar la mantequilla en un sartén y añadir los solomillos de pollo y freír unos minutos, sazonar con la pimienta negra.  Añadir los tomates y el ajo y remover.  Añadir la nata y cocinar durante unos 5 minutos.  Incorporar el queso parmesano y cocinar durante 10 minutos más.  Mientras en un sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y dar un golpe de calor a los tallarines de calabacín.  Justo antes de servir el pollo, añadir las espinacas al pollo y remover un poco, servir con los tallarines.

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