Crema de Champiñones

Crema de Champiñones

110g de mantequilla
450g de champiñones, en rebanadas (pueden ser de un tipo solo o una mezcla de varios; shiitake, portobello, etc)
1/2 cebolla amarilla, troceada
1 diente de ajo, troceado
1/2 cucharadita de tomillo seco
700ml caldo de pollo
225ml de nata para montar
1 cucharada de vinagre de sidra

Derretir la mantequilla en una cazuela y añadir la cebolla y el ajo, después de 2 minutos añadir los champiñones.  Freír hasta que están dorados.  Reservar un par de cucharadas de champiñones fritos para luego.  Añadir el caldo de pollo y vinagre a la cazuela y hervir.  Bajar el calor y cocinar durante 15 minutos.  Incorporar la nata y batir con una batidor o licuadora hasta obtener una crema homogénea.  Incorporar los champiñones reservados y servir con trozos de bacon frito.

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