800gr de carne de ternera picada
1 lata de unos 400gr de tomate triturado
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 taza (225ml) de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 coliflor, cortado en florecitas
2 yemas de huevo
Mantequilla (opcional)
Queso cheddar, rallado (opcional)
Calentar el horno a 200ºC.
Calentar una sartén y añadir un poco de mantequilla. Freír la cebolla y ajos hasta que están un poco blandos. Añadir la carne picada y dorar. Cuando la carne está dorada, añadir el tomate, caldo, la hoja de laurel, sal y pimienta y cocinar hasta que casi se consume todo el líquido.
Mientras cocina la carne, cuece al vapor la coliflor hasta que está en su punto. Triturar muy bien en una buena batidora hasta obtener una crema. Con la batidora en marcha, añadir las dos yemas y un poco de mantequilla, sal y pimienta.
Pasar la carne a una fuente apta para el horno y extender. Cubrir con la crema de coliflor y gratinar con o sin queso.