Para mí, no hay nada mejor en invierno que un estofado rico y caliente! Suelo hacer mucha cantidad y así congelo para los días en que no tengo tiempo para cocinar.
Carne de ternera cortado en cubitos para estofado
1-2 cebollas picadas
4 puerros cortados
1-2 paquetes de champiñones frescos en laminas
Judías Verdes troceados, congelados
Caldo casero o de Aneto
1-2 cucharadas de concentrado de tomate
Sal y Pimienta al gusto
Calentar el horno a 175ºC.
Calentar una olla con tapa apto para el horno y añadir aceite de oliva. Dorar la carne en el aceite de oliva. Cuando está “sellada”, añade la cebolla, puerros, judías verdes y champiñones y remover bien. Añadir el concentrado de tomate y cubrir todo con el caldo. Dejar que empieza a hervir. Cuando está hirviendo, tapar y meter en el horno durante 2-3 horas hasta que la carne está blandita.