Ensalada Fresca de Calabacín y Mozzarella de Búfala

Ensalada Fresca de Calabacín y Mozzarella de Búfala

Para 4 personas:

3 cucharadas de AOVE
6 ramitas de tomillo
1 lima – pelar con un pela patatas para obtener 3-4 tiras de la piel
1 diente de ajo, entero pero aplastado
4 calabacines, cortados en tiras con un pela patatas
15g de Albahaca fresca, troceado

Primero, calentar a fuego lento el aceite en una sartén junto al tomillo, tiras de lima y ajo.  El fuego debe estar bajo para que se infunde el aceite con las aromas de la lima, tomillo y ajo.  Cuando la lima y el ajo empiecen a dorarse, quitar del fuego y dejar enfriar. Colar a un bol y quitar las hojas del tomillo al tallo y mételas en el aceite.

Añadir el calabacín, sal y pimienta negra al aceite y remover muy bien.  Colocar en un plato, poniendo la bola de queso Mozzarella en medio y repartir encima la albahaca por encima.

Se puede utilizar este plato como entrante para 4 o cena ligera para 2.

Deja un comentario