Este es una de mis favoritas! No es una ensalada típica pero es muy sabrosa y me encanta!
1-2 cabezas de broccoli (dependiendo de tamaño y cantidad de personas que lo vayan a comer), cortado en trozos pequeños
1 pimiento amarillo, troceado
1 cebolla morada, troceada pequeña, metido unos 20 minutos en agua con hielo
Bacon troceado y frito – dejar enfriar
1-2 cucharadas de pipas de calabaza peladas
Aderezo:
1/2 taza de tahini
3 cucharadas de agua caliente – no hirviendo
Zumo de un limón
Salsa sriracha – pica mucho, yo lo voy añadiendo al final para tener un toque picante (opcional)
1 cucharada de miel o edulcorante como Erythritol
Mezcla todo bien mezclado en un bol. Para el aderezo mezclar todo muy bien en un bol pequeño, puede que necesites añadir más agua para que tenga una consistencia que te permite verterlo y que caiga solo sobre la ensalada. Mezclar muy bien y a disfrutar! Puedes tomar la ensalada como plato único o como acompañante a una carne, pollo o pescado a la plancha.