Stroganoff de Pollo

Rapido y fácil y adaptable a toda la familia.

Para 4 personas:
2 cucharadas de aceite de oliva
4 pechugas de pollo, cortados en dados
1 cebolla, troceada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pimentón dulce
400ml de caldo de pollo
4 cucharaditas de mostaza Dijon
2 cucharadas de Worcestershire Sauce
160g yogur griego
40g de nata para montar
Perejil picado para servir
Sal y pimienta negra

Calentar la mitad del aceite en una sartén y freír el pollo hasta que esté dorado.  Retirar de la sartén y reservar.

Calentar el aceite de oliva restante y añadir la cebolla, sofreír a fuego medio/bajo durante unos 6-8 minutos hasta que esté transparente pero no dorada, sazonar con sal y pimienta negra. Añadir el ajo y el pimentón y sofreír 1 minuto más mezclando muy bien todo.  Añadir el caldo, mostaza y Worcestershire Sauce y mezclar muy bien, añadir el pollo, subir el fuego hasta que empiece a hervir y reducir un poco el calor, cocinar durante 5-6 minutos hasta que se reduzca un poco la salsa y el pollo está hecho.  Bajar el fuego al mínimo, mezclar el yogur con la nata y añadir al pollo poco a poco removiendo todo el rato para incorporarlo bien.  Añadir el perejil por encima y servir con judías verdes al vapor.  Para los miembros de la familia que no están siguiendo una dieta baja en hidratos, se puede hacer arroz blanco para acompañar también.

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