Más que sabor.
Todos sabemos que son las papilas gustativas, son pequeños cúmulos de células, proteínas especializadas que llamamos “receptores” en la lengua y en el paladar. Estas papilas gustativas detectan 5 sabores básicos: amargo, dulce, salado, ácido y umami. De media, tenemos unas 10,000 papilas gustativas en la lengua, cada una está hecha de entre 50 y …